Wontons van filodeeg

Ingrediënten:

- Filodeeg

- Varkensworstjes

- Tartaartjes

- Gember, geraspt

- Shiitakes in stukjes

- Sojasaus

- Rijstazijn

- Knoflook

- Peper en zout

- Sambal

Eigenlijk wilde ik dumplings maken, maar ik kon nergens in Wijchen dumpling-deeg vinden. Ik had zelf deeg kunnen maken, maar bij de Turkse supermarkt vertelden ze me dat je ook een soort dumplings van filodeeg kunt maken. Dat vond ik het proberen waard.

Sidenote: in eerste instantie wilde ik de bundeltjes alleen maar stomen in mijn stoomkoker, maar dit werd niet zo lekker. Toen heb ik de wontons eerst in wat zonnebloemolie gebakken, ze even laten uitlekken op een keukenrolletje en daarna pas in de stoomkoker gedaan: dit kwam de smaak ten goede.

Ik heb gekozen voor een vulling met varkensgehakt en een vulling met rundergehakt. Voor de ene versie meng je de vulling van de varkensworstjes met gember, shiitake, sojasaus, rijstazijn en knoflook. Voor de tweede versie met je het gehakt van de tartaartjes met gember, shiitake, sojasaus, knoflook en sambal. De filodeeg-vellen zijn best wel groot, dus die kun je het best eerst in vierkanten gesneden. Ik moet eerlijk zeggen dat het werken met filodeeg best een gevecht is, want de vellen zijn niet heel stevig. Ik denk dat hier geldt 'oefening baart kunst'. Verdeel de verschillende vullingen over de vellen en vouw ze dicht (ook dit kan een uitdaging zijn). Bak nu de onderkant van de buideltjes in een pan met wat zonnebloemolie. Wanneer de onderkant mooi bruin begint te worden, voeg dan water toe. Op die manier stomen het deeg en de vulling gaar. Laat de buideltjes eventueel nog even uitlekken op een stukje keukenpapier. Smakelijk eten!