Tomaat-pompoensoep

Ingrediënten:

- Ui

- Tomaten

- Pompoenblokjes

- Knoflook

- Groentebouillonblokje

- Kokosmelk

- Tijm

- Peper en zout

Deze soep is zo gemaakt en vult goed. Je snippert de ui en snijdt de tomaten in vieren. De pompoen koop ik in blokjes, maar zou je ook zelf kunnen snijden. Fruit de ui, knoflook, tomaten en pompoen samen met wat peper, zout en tijm in een pan. Voeg wanneer alles wat 'glazig' ziet ook de kokosmelk toe. Roer goed door en voeg ook het bouillonblokje toe. Ik heb vervolgens alles in de soepmaker gedaan en tot het 'max-streepje' aangevuld met water. Als je geen soepmaker hebt, kun je naar smaak water toevoegen. Wanneer je enkel de kokosmelk gebruikt, wordt de soep vrij dik. Wanneer de pompoen is gaargekookt zet je het vuur uit en pureer je de soep. Smakelijk eten!