Curry met kip, pompoen en kikkererwten

Ingrediënten:

- Kipfilet

- Olijfolie

- Jonnie Boer curry madras kruiden

- Kerriepoeder

- Peper

- Zout

- Chilivlokken

- Knoflook

- Uienpoeder

- Gemberpoeder

- 1 kippenbouillon blokje

- Blik tomatenblokjes

- Tomatenpuree

- Kokosmelk

- Kikkererwten

- Flespompoen

- Puntpaprika, ik had rood, geel en oranje

Snijd de pompoen in blokjes en kook 10 minuten. Snijd de kip ik kleine blokjes. Kruid de kip in een kom met olie, knoflook, curry madras kruiden, kerriepoeder, gemberpoeder, peper, zout, chilivlokken en uienpoeder. Bak de kip gaar en voeg vervolgens de gesneden paprika en de tomatenpuree toe. Bak de tomatenpuree kort mee en voeg dan ook de tomatenblokjes toe. Laat dit even pruttelen. Voeg vervolgens de kikkererwten en de pompoen toe. Roer goed door en voeg tot slot de kokosmelk toe, samen met de kippenbouillon. Laat de curry pruttelen tot hij de gewenste dikte heeft. Lekker met rijst of naanbrood. Smakelijk eten!