Tomaat-pompoensoep

Ingrediënten:

- Pompoenblokjes

- Winterpeen

- Handje cherrytomaten

- Pakje passata di pomodoro

- Knoflook

- Sambal

- Peper en zout

- Groentebouillonblokje

- Koriander

Eerst heb ik de blokjes pompoen samen met de cherrytomaten en de wortel (in blokjes) gefruit in een pan met olie en wat knoflook. Vervolgens heb ik de passata toegevoegd, net als het bouillonblokje, wat peper en zout en sambal. Daarna heb ik alles in mijn soeppan gegoten, samen met wat water. Het ideale aan zo’n soeppan is dat het na 20 minuten is fijngemaakt en gekookt en je de soep dus direct kunt opdienen. Heb je geen soepmaker? Voeg dan in de pan ongeveer een liter water toe, laat het een minuut of 20 koken en maak de soep dan fijn met een staafmixer. Ik vind het lekker om de soep af te maken met wat blaadjes koriander, maar smaken verschillen. Eet smakelijk!