Stoofvlees in Hertog Jan dubbel

Ingrediënten:

- Riblabben (niet te mager), in stukken gesneden

- Bakboter

- Winterpeen in plakjes

- Ui in ringen

- Knoflook

- Schepje bloem

- Laurierbladen (3)

- Tijm

- Peper en zout

- Runderbouillonblokje

- Flesje Hertog Jan dubbel (niet koud)

- Tomatenpuree

- Sneetje brood met mosterd erop

Voor stoofvlees gebruik ik mijn slowcooker of Creuset stoofpan. In dit geval heb ik mijn stoofpan gebruikt. Eerst laat je een klont boter smelten. In de tussentijd kruid je het vlees met peper en zout. Als de boter goed heet is voeg je het vlees toe. Aan alle kanten bruin bakken, maar niet te lang, anders wordt het vlees te gaar. Als het vlees rondom bruin is, haal je het vlees even uit de pan. Hierin bak je nu de ui, samen met de wortelen, tijm en wat knoflook. Doe het vlees terug in de pan en voeg de bloem toe. Roer dit goed door en voeg dan het flesje bier, de tomatenpuree, laurierbladen en het bouillonblokje toe. Even doorroeren. Leg tot slot de boterham met mosterd op zijn kop op het vlees, met de mosterd naar onderen. Zet de pan op het kleinste pitje (eventueel met een warmhoudplaatje ertussen). Zorg dat het stoofpotje niet te hard kookt, het mag best af en toe bubbelen, maar als het te hard gaat wordt het vlees taai. Laat de deksel zoveel mogelijk op de pan. Na een uur of 3, afhankelijk van het vlees soms wat langer, is het vlees gaar. Je kunt het testen: valt het vlees voldoende uit elkaar? Dan is het stoofpotje klaar. Vind je de saus niet dik genoeg? Laat het stoofpotje dan nog even opstaan zonder deksel, of voeg wat maizena toe. Ik heb het stoofvlees geserveerd met gebakken aardappeltjes en broccoli uit de oven (200 graden, 20 min. met wat olijfolie en zeezout). Smakelijk eten!