Rode curry met naanbrood

Ingrediënten:

- Naan brood (koriander-knoflook)

- Kipfilet in blokjes

- Broccoli in roosjes

- Ui, gesnipperd

- Blik kikkererwten

- Blik kokosmelk

- Rode curry-pasta (potje, Koh Thai) - Peper en zout

Verwarm voor je begint de oven voor op 180 graden, zodat hier later het naanbrood in kan. Zet een pannetje water op met de broccoliroosjes. Verhit wat olie in een pan. Bak de ui met wat peper en zout. Voeg wanneer de ui glazig is de kip toe. Bak de kip rondom bruin, vanbinnen hoeft het nog niet helemaal gaar te zijn anders wordt het ook snel droog. Giet de broccoli af wanneer het licht gekookt is, maar nog wel een bite heeft. Voeg nu de broccoliroosjes en ook meteen 3 eetlepels currypasta toe aan de rest. Bak dit even aan op hoog vuur. Voeg dan het blik kokosmelk en de kikkererwten toe. Laat dit een kwartiertje pruttelen. Intussen doe je het naanbrood 10 minuten in de oven. Check tussendoor even of de kip vanbinnen gaar is. Als het naanbrood gebakken is en de kokosmelk wat ingekookt, serveer dit dan samen. Ik scheur het naanbrood altijd in stukjes en giet de curry er overheen, dan trekt de saus lekker in het brood. Smakelijk eten!