Risotto met gamba’s en bimi

Ingrediënten:

- Risottorijst

- Ui

- Knoflook

- 1 visbouillon blokje

- Zeekraal

- Knoflookgamba‘s

- Bimi

- Groene asperges

- Cherrytomaten

- Peper

Zet een pannetje water op, waarin je later de bimi en groene asperges kort kan koken. Zet de oven aan op 180 graden. Als deze voorverwarmt is kunnen hier de cherrytomaten in met wat peper, voor 20 minuten.

Snipper de ui en pers de knoflook. Fruit de ui in een pan met dikke bodem, voeg daarna ook kort de knoflook toe. Als de ui glazig is voeg je de risottorijst toe. Roer de rijst goed door tot de korrels gaan glanzen. Maak in de tussentijd bouillon van het blokje met kokend water. Wanneer de rijst glanst ga je steeds wat bouillon toevoegen. Elke keer wanneer de bouillon is opgelost, voeg je weer een scheut toe en in de tussentijd blijf je goed roeren. Dit doe je tot de rijstkorrels gaar zijn (dit weet je door ze tussendoor af en toe te proeven). Zorg dat in de tussentijd de bimi en groene asperges gekookt zijn: dit hoeft maar een minuut of 10, zodat er nog een bite aan zit. Van de zeekraal haal je overal de harde ’kontjes’ af. Verhit een koekenpan met een klein scheutje olie en bak hier kort de zeekraal en de gamba’s in. Serveer de risotto met de gekookte asperges en bimi, gepofte tomaatjes, gebakken zeekraal en gamba’s. Maak af met wat versgemalen peper en Parmezaanse kaas.

Smakelijk eten!