Pompoenrisotto met geitenkaas

Ingrediënten:

- Risottorijst

- Ui

- Knoflook

- 2 kippenbouillonblokjes

- Pompoenblokjes

- Peper

- Zout

- Geitenkaas

- Kipdijfilet (gekruid, van de Lidl)

- Pijnboompitjes

- Extra: salie

Verwarm de oven voor op 220 graden voor de kip.

Snipper de ui en fruit de knoflook. Fruit de ui in een pan met dikke bodem, voeg daarna ook kort de knoflook toe. Als de ui glazig is voeg je de risottorijst toe. Roer de rijst goed door tot de korrels gaan glanzen. Maak in de tussentijd bouillon van de blokjes met kokend water. Als de oven is voorverwarmd, kunnen de kippendijen in de oven, bestrooid met wat pijnboompitten, voor ongeveer 20 minuten. Wanneer de rijst glanst ga je steeds wat bouillon toevoegen. Elke keer wanneer de bouillon is opgelost, voeg je weer een scheut toe en in de tussentijd blijf je goed roeren. Dit doe je tot de rijstkorrels gaar zijn (dit weet je door ze tussendoor af en toe te proeven). In de tussentijd bak je de pompoen vast in een aparte koekenpan. Wanneer de rijst en de pompoen gaar zijn, voeg je de pompoen toe aan de risotto. Roer goed door en voeg nu ook stukjes geitenkaas toe. Laat deze stukjes smelten door ze ook door de risotto te roeren. Serveer de risotto samen met de kippendijen. Smakelijk eten!

Extra: bak de salie-blaadjes kort in wat olie tot ze knapperig worden. Serveer de risotto met de salie-blaadjes.