Mosterdsoep met bacon

Ingrediënten:

- Ui

- Knoflookteentje

- 2 stronken prei

- Kerriepoeder

- Peper

- Bloem

- 1 liter water

- 2 kippenbouillon blokjes

- Potje Zeeuwse mosterd

- Eventueel sherry

- Spek- of baconreepjes

Voor deze mosterdsoep fruit je een gesnipperd uitje en knoflookteentje in een ruime hoeveelheid boter. Als de uien glazig worden voeg je een halve prei in ringen toe en wat kerriepoeder en peper. Dit laat je nog even mee pruttelen. Vervolgens voeg je beetje bij beetje bloem toe, tot je het als een soort deegbal bij elkaar kunt houden. Nu voeg je langzaam roerend ongeveer anderhalve liter water toe met daarin twee kippenbouillon blokjes opgelost. Zo krijg je als het goed is een mooie roux. Als je ongeveer de helft van de bouillon hebt toegevoegd roer je, naar smaak, drie tot vier flinke scheppen Zeeuwse mosterd door de roux. Terwijl je de andere helft van de bouillon toevoegt blijf je de soep goed door roeren. Als extra kun je nu ook een flinke scheut sherry toevoegen. In de tussentijd bak je in een koekenpan de bacon reepjes krokant. Als de soep goed heet is en de bacon reepjes krokant zijn, kun je het samen opdienen. Smakelijk!

#mosterdsoep #bacon #soep