Pompoen en zalm met pesto

Ingrediënten:

- Pompoen in blokjes

- Rozemarijn

- Peper en zout

- Chili-knoflookolie

- Verse zalm

- Pesto (zelfgemaakt of van de versafdeling)

- Parmezaanse kaas

Ik heb voor dit gerecht blokjes pompoen van de versafdeling gebruikt, scheelt een pompoen schoonmaken en in blokjes snijden. Eerst moet de oven worden voorverwarmd op 200 graden. Kruid de pompoenblokjes met wat rozemarijn, peper, zout en chili-knoflookolie. Leg de pompoen in een ovenschaal en zet dit 20 minuten in de voorverwarmde oven. Vervolgens smeer je de verse zalm rijkelijk in met zelfgemaakte pesto (of pesto van de versafdeling). Als de 20 minuten voorbij zijn leg je de zalm op de pompoen en plaats je de ovenschaal nog 10 minuten terug in de oven. Bestrooi als het klaar is met wat parmezaanse kaas, smakelijk eten!